Ensenada, B.C- Una veintena de chefs y propietarios de restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Ensenada (Canirac), recibieron un curso-taller de corte de pescado para servir en crudo impartido por el famoso chef japonés Hirochi Kawuahito. Iván Nolasco Cruz, presidente de la Canirac, informó que con este tipo de capacitación se busca