Ensenada, B.C.– Con un firme compromiso por fortalecer la capacitación del sector restaurantero y reactivar la entrega de reconocimientos a la excelencia gastronómica local, José de Jesús Escoto Esparza asumió por tercera ocasión la presidencia de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Ensenada.

Durante la ceremonia de toma de protesta, Escoto Esparza presentó al nuevo Consejo Directivo 2025-2026, el cual incorpora a nuevas figuras clave y reactivará la Comisión de Chefs con el objetivo de impulsar la alta cocina y la gastronomía tradicional mexicana.

El acto fue encabezado por Iván Nolasco Cruz, presidente estatal de Canirac, en representación del presidente nacional de la cámara, Taico Alarcón, quien destacó el esfuerzo del sector restaurantero ensenadense, reconocido con Estrellas Michelin durante 2024.

En su mensaje, Escoto Esparza subrayó la importancia de fortalecer la relación con la comunidad y anunció la reactivación del Mérito Restaurantero, una distinción que reconoce la excelencia y aportación al sector gastronómico.

También adelantó que se dará continuidad a la iniciativa Transformando el Arte de Atender 2.0, un proyecto que busca exaltar la riqueza culinaria de Ensenada mientras desarrolla las habilidades blandas del personal a través de la hospitalidad. Esta propuesta será presentada al Fideicomiso de Ensenada para su impulso y financiamiento.

El sector restaurantero de Ensenada también tendrá una destacada participación en el Tianguis Turístico 2025, que se llevará a cabo en Playas de Rosarito del 28 de abril al 1 de mayo, consolidando la proyección nacional e internacional de la gastronomía local.

En su informe de gestión 2024, Escoto Esparza resaltó el impacto de los programas de capacitación, los cuales alcanzaron un valor cercano a un millón de pesos con recursos del Fidem, beneficiando a estudiantes, cocineros, administradores, empresarios y proveedores a través de foros y encuentros en instituciones como CETYS Universidad, Hotel Coral & Marina y el Valle de Guadalupe.

También destacó la obtención de Estrellas Michelin y la participación activa de Canirac Ensenada en el Consejo Coordinador Empresarial de Ensenada (CCEE), reafirmando el liderazgo del sector en el desarrollo económico y turístico de la región.